Çibörek, Tatar mutfağından Eskişehir’e geçmiş, kıymalı ve kızartılarak hazırlanan bir hamur işidir.
Kızartma olduğu için yağ ve enerji açısından yoğundur. Bir iki adetle sınırlamak, yanında ayran ve salata tüketmek ve ara sıra tercih etmek dengeli bir yaklaşımdır.